Aquests dies que la plaga de
Halloween ens envolta i que les carabasses s'han fet omnipresents, crec és un
bon moment per parlar d'aquesta cucurbitàcia i descobrir-ne les seues
propietats, més enllà de fer de decoració efímera durant una setmana l'any.
Estem en temps de carabassa,
de la fruita assimilada a verdura, que a més de ser molt nutritiva i rica en
vitamines i minerals, ens pot ajudar a regular els nivells de sucre a la sang,
ens protegeix la vista i el cor, prevé el càncer... què més li podeu demanar?
Ah, sí! Alguns la fan servir de decoració per al Tot Sants americà (Halloween).
Avui és el gran dia, molts
xiquets i no tant xiquets es tornaran a disfressar com si es tractara d'un
carnestoltes avançat, serà una gran festa, forana, imposada i amb un clar
tarannà comercial".
Halloween fa anys que ha
sortit de les fronteres dels països anglosaxons i s'ha expandit pel territori.
S'està imposant, com el Pare Noel. Les televisions s'encarreguen d'ampliar els
seus tentacles, les botigues fan negoci, els bars i sales de festa munten
"saros" terrorífics i les carabasses envaeixen els aparadors de
botigues de tota classe.
Les carabasses, un fruit ric
en minerals que venint amb vaixell, amb les patates, els tomàquets i els
cacauets, des de l'altra banda de l'oceà, prompte van incloure's tant pel seu
sabor com per la textura i el color en els nostres cultius i cuina. Econòmica,
ecològica, nutritiva i curativa la carabassa ho era tot.
I és que la carabassa es pot
menjar de mil maneres: crua, cuinada lleugerament al vapor, bullida, estofada,
al forn, permetent fer infinitat de plats: ratllada crua com a ingredient de
l'amanida, a trossos en una sopa, a l'olleta, en crema torrada o com a
ingredient principal d'un postre, cas de l'esponjosa, suau i molt nostra
"coca de carabassa".
Justament per això, perquè
la carabassa és un cúmul de virtuts i ha estat per molts anys element bàsic
nutricional del nostre poble, element destacat a la cuina tant de la tardor com
de l'hivern, em dol i molt que "la moda actual" de buidar carabasses
i penjar-les dels balcons la nit de Tots Sants amb espelmes enceses dintre per
tal de fer por a la gent, o la més simple encara d'agafar una carabassa i
pintar-li sobre la seua pell una cara, s'impose sense criteri al nostre
territori, resultant ben trist que molts menuts, quan veuen una carabassa
associen aquesta a la festa i no a l'aliment.
El fenomen de la
globalització que s'ha covat a través dels mitjans de comunicació ha creat nous
costums i nous hàbits entre la nostra societat. La cultura no n'és pas exempta,
ans el contrari, puix és permeable a totes les noves interpretacions, no
m'opose, però em dol que Halloween "es menge" les nostres tradicions.
Us anime que no us quedeu
aquí i consumim carabasses, durant tota la temporada de tardor i hivern, hi ha
moltes maneres de fer-ho, les més tradicionals i a la vegada senzilles: AL FORN o i en COCA. Punxeu al damunt i trobareu la
recepta.
Mengeu-la de bona gana i que
us faça profit!!!